Ingredientes :

4 caquis grandes
2 cucharadas de almendras en láminas
2 claras de huevo
1 yogurt
1 copa de brandy
100 g de chocolate fondant
1 vasito de Jerez
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de azúcar glas
Una pizca de sal


Elaboración:

Limpiar los caquis con un trapito húmedo, retirar el pedúnculo y cortarlos por la mitad horizontalmente. Colocarlos en una fuente refractaria revestida con papel de horno, y regar cada mitad con 1/2 cucharadita de brandy.
Añadir a las claras una pizca de sal y montarlas a punto de nieve añadiendo, poco a poco, el azúcar glas. Introducirlas en una maga pastelera con boquilla de estrella y dejar caer un montoncito sobre cada mitad de caqui.
Cocer los caquis en el horno, precalentado a 220º C, durante 10 minutos hasta que el merengue se haya dorado.
Mientras, derretir al baño maría el chocolate junto con el Jerez y el azúcar, añadir el yogurt y mezclar bien. Servir los caquis calientes con la salsa de chocolate fría .